ساگو دانه ، نشاسته ساگو (سابو دانه یا ملایی)

توضیحات

ساگوی تایلندی

ساگو نوعی نشاسته است که از هسته ساقه های نوعی نخل استخراج می شود. نشاسته ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که از مولکول های گلوکز به هم متصل شده تشکیل می شوند. گلوکز یک نوع قند است که بدن شما به عنوان منبع انرژی از آن استفاده می کند. ساگو عمدتا از درخت Metroxylon sako یا sago palm که بومی بسیاری از نقاط جهان از جمله اندونزی، مالزی، فیلیپین و پاپوآ گینه نو است، استخراج می شود. ساقه نخل ساگو، به سرعت رشد می کند و می تواند انواع مختلفی از خاک را تحمل کند. ساگو یک ماده غذایی پر مصرف در مناطق اندونزی، مالزی و پاپوآ گینه نو است. این ماده زیاد مغذی نیست اما غنی از کربوهیدرات ها می باشد. کربوهیدرات ها منبع مهمی برای تامین انرژی بدن هستند. ساگو به طور طبیعی بدون گلوتن بوده و جایگزین خوبی برای آرد و غلات گندم برای افرادی است که در رژیم غذاییشان محدودیت دارند. این نشاسته تقریبا خالص، یک نوع کربوهیدارت است. به همین دلیل فقط مقدار کمی پروتئین، چربی و فیبر داشته و از نظر ویتامین ها و مواد معدنی تقریبا کمبود دارد. در زیر به ارزش غذایی هر 3٫5 پوند (100 گرم) ساگو اشاره می کنیم: کالری: 332 پروتئین: کمتر از 1 گرم چربی: کمتر از 1 گرم کربوهیدرات: 83 گرم فیبر: کمتر از 1 گرم روی: 11٪ از نیاز روزانه بدن (RDI) به غیر از روی، سایر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این ماده تقریبا ناچیز است. این موضوع باعث می شود که ساگو از لحاظ ارزش غذایی نسبت به بسیاری از انواع آردها مثل آرد گندم یا گندم سیاه که عموما حاوی مواد مغذی بیشتری از قبیل پروتئین و ویتامین های گروه B هستند، در سطح پایین تری قرار بگیرد. اما خبر خوب این است که این آرد فاقد گلوتن است، و جایگزین مناسبی برای آرد جهت مصرف افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی است که رژیم های خاصی را دنبال می کنند.